Libre à vous de choisir dans le menu, une entrée / un plat de pâte / un dessert. Portions adaptées à la formule
Libre à vous de choisir dans le menu, une entrée / un plat de pâte. Portions adaptées à la formule
Libre à vous de choisir dans le menu, un plat de pâte / un dessert. Portions adaptées à la formule
Dégustation en portions adaptées des suggestions de la semaine, accompagnement de vins inclu.
Fines tranches de bresaola, bufala de Caserta et focaccia
Brioche toastée à l’huile d’olive, compotée de tomate à l’ail noir et ricotta
Saucisse grillée de veau et boeuf des Pouilles , crème de fromage et herbes fraîches
Pâte à pizza frite, filet de ventrêche de thon et concombre à l’huile végétale
Boulettes de viandes à la napolitaine, sauce tomate et parmesan
Gambas rouge à la poêle, N’duja piquante calabrese et persil
Spaghetti à la crème de sauge et parmesan, préparation en salle dans sa meule
Carbonara sans oeuf, à la crème de potiron, parmesan et guanciale
Spaghettoni aux fruits de mer en cocotte des Pouilles, cuisson au feu de bois
Paccheri à la bisque crémeuse de gambas carabineros et noisettes torréfiées
Rigatoni au ragoût de viande à la genovese et parmesan
Linguine à l’huile d’olive, rouget, fenouil sauvage et clémentine fraîche
Papardelle au pesto de tomates et oignons caramélisés
Orechiette au beurre, pecorino Romano, jambon fumé et coeur de burrata
Gnocchi à la crème de champignons Shitake, emincé de veau sauté et pecorino romano
Fines tranches de bresaola, bufala de Caserta et focaccia ( 1 / 5 / 7 )
Brioche toastée à l’huile d’olive, compotée de tomate à l’ail noir, ricotta et culatta ( 1 / 3 / 5 / 7 )
Saucisse grillée de veau et boeuf des Pouilles, crème de fromage et herbes fraîches ( 1 / 5 / 7 )
Pâte à pizza frite, filet de ventrêche de thon et concombre à l’huile végétale ( 1 / 4 / 7 / 9 )
Boulettes de viandes à la napolitaine, sauce tomate et parmesan ( 1 / 5 / 7 / 9 )
Gambas rouges à la poêle, N’duja piquante calabrese et persil ( 2 / 5 / 7 / 14 )
Spaghetti à la crème de sauge et parmesan, préparation en salle dans sa meule ( 1 / 5 / 7 )
Carbonara sans oeuf à la crème de potiron, parmesan et guanciale ( 1 / 3 / 7 )
Spaghettoni aux fruits de mer en cocotte des Pouilles, cuisson au feu de bois ( 1 / 2 / 3 / 4 / 7 / 9 / 14 )
Paccheri à la bisque crémeuse de gamabas carabineros et noisettes torréfiées ( 1 / 3 / 7 / 8 / 9 / 14 )
Rigatoni au ragoût de viande à la genovese, parmesan et origan frais ( 1 / 3 / 5 / 7 / 9 )
Linguine à l’huile d’olive, rouget , fenouil sauvage et clémentine fraîche ( 1 / 3 / 4 )
Pappardelle au pesto de tomates et oignons caramélisés ( 1 / 3 / 5 / 7 )
Orechiette au beurre, pecorino Romano, jambon fumé et coeur de burrata ( 1 / 3 / 7 )
Gnocchi à la crème de champignons Shitake, émincé de veau sauté et pecorino ( 1 / 3 / 5 / 7 )
Rigatoni au bacala piquant, chapelure de pain aux herbes ( 1 / 3 / 4 / 5 / 7 )
S. Marzano, bufala, datterini, basilic et pecorino
S. Marzano, bufala, saucisse piquante, N’duja et crème de burrata
Fior di latte, crémeux petit pois acidulé, pistache et ricotta
S. Marzano, fior di latte, jambon cuit fumé, champignons et parmesan
Fior di latte, tartare de gamberi italiani, datterini, citron et roquette
Crème d’asperges vertes, fior di latte, asperges, pesto et ricotta
Fior di latte, tartare de thon rouge brulé , praliné pistache et olives Taggiasche
S. Marzano, fior di latte, pata negra, datterini , basilic, roquette et bufala
Cantucci au café, crémeux chocolat café
Poire pochée au VinSanto, croquant de génoise, diplomate à la vanille et praliné cacahuète
Mousse chocolat noir d’Equateur, dentelle gianduja, ganache vanille chocolat blanc et crémeux mascarpone amaretto blanc
Tarte tatin en trompe l’oeil, insert pommes caramélisées et ganache vanille.
S. Marzano, bufala, datterini, basilic et pecorino
S. Marzano, bufala, saucisse piquante, N’duja et crème de burrata
Fior di latte, crémeux petit pois acidulé, pistache et ricotta
S. Marzano, fior di latte, jambon cuit fumé, champignons et parmesan
Fior di latte, tartare de gambas italiennes, datterini, citron et roquette
Crème d’asperges vertes, fior di latte, asperges, pesto et ricotta
Fior di latte, tartare de thon rouge brulé , praliné pistache et olives Taggiasche
S. Marzano, fior di latte, pata negra, datterini , basilic, roquette et bufala
Cantucci au café, crémeux chocolat café ( 1 / 3 / 5 / 7 / 8 )
Poire pochée au VinSanto, croquant de génoise, diplomate à la vanille et praliné cacahuète ( 1 / 3 / 5 / 7 / 8 )
Mousse chocolat noir d’Equateur, dentelle gianduja, ganache vanille chocolat blanc et crémeux mascarpone amaretto blanc ( 1 / 3 / 5 / 7 / 8 )
Tarte tatin en trompe l’oeil, insert pommes caramélisées et ganache vanille ( 1 / 7 )