• Parmigiana di melanzane 15,90€

    Aubergines gratinées au four, sauce tomate à l’aubergine, basilic mozzarella et pecorino

  • Vitello tonnato 2.0 19,90€

    Tartare de veau de lait, crème au thon et tuile de brick

  • Cannellonni crudo di mare 20,90€

    Carpaccio de thon rouge, ceviche de gambas et saint jacques aux agrumes, fenouil et crème de petits pois acidulée

  • Mortadella in Sardegna 15,90€

    Mortadella artisanale de Bologne, burrata brûlée et pane carasau au pecorino, wasabi et pistache

  • Pinsa romana, salsicia, finocchio e stracciatella 15,90€

    Pinsa romana, saucisse italienne, fenouil et coeur de burrata

  • Focaccia croquante à l’huile d’olive première pression à froid 15,90€

    Ricotta de bufala, tomate San Marzano, olives Taggiasche et infusion de basilic

  • Spaghetti à la sauge in forma di Grana Padano DOP 22,90€

    Spaghetti à la créme de sauge et parmesan, préparation en salle dans sa meule

  • Rigatoni Cacio, Pepe e Limone 23,90€

    Rigatoni à l émulsion de pecorino et poivre, zeste de citron

  • Spaghettoni Mare Coccio 31,90€

    Spaghettoni aux fruits de mer en cocotte des Pouilles, cuisson au feu de bois

  • Paccheri con tonno, limone e olive taggiasche 27,90€

    Paccheri au tartare de thon rouge, citron et olives des Pouilles

  • Fettucine con ragu di Vitello in bianco 25,90€

    Fettucine au ragoût de filet de veau de lait, basilic, corbarino et parmesan

  • Spaghettoni alle vongole, rabarbaro e basilico 27,90€

    Spaghettoni au vongole verace, rhubarbe et basilic

  • Tubettini a modo bruschetta 22,90€

    Réduction San marzano au balsamique, datterini, basilic, bufala et pain croquant

  • Orecchiette prosciutto e burrata 20,90€

    Orechiette au beurre, pecorino Romano, jambon fumé et coeur de burrata

  • Parmigiana di melanzane 15,90€

    Aubergines gratinées au four, sauce tomate à l’ aubergine, basilic, mozzarella di bufala et pecorino

  • Vitello tonnato 2.0 19,90€

    Tartare de veau de lait, crème au thon et tuile de brick

  • Cannellonni crudo di mare 20,90€

    Carpaccio de thon rouge, ceviche de gambas et saint jacques aux agrumes, fenouil et crème de petits pois acidulée

  • Mortadella in Sardegna 15,90€

    Mortadella artisanale de Bologne, burrata brûlée et pane carasau au pecorino, wasabi et pistache

  • Pinsa romana, salsicia, finocchio e stracciatella 15,90€

    Pinsa romana, saucisse italienne, fenouil et coeur de burrata

  • Focaccia croquante à l’huile d’olive première pression à froid 15,90€

    Ricotta de bufala, tomate San Marzanao et infusion de basilic

  • Risotto Acquarello Light 26,90€

    Risotto à la bergamote, suprème de pamplemousse et langoustine crues brûlées

  • Panciotto ricotta e limone 22,90€

    Raviolo, farce ricotta et citron, épinards à cru et billes d’agrume

  • Raviolo e coda vaccinara 24,90€

    Ravioli ouvert, ragoût de queue de boeuf, crémeux pecorino

  • Tagliata de côte à l’os toscane 33,90€

    Condiment chimichuri au basilic et feuilletté de pommes de terre au guanciale

  • Cœur de filet de veau et duo de sauces 30,90€

    Polenta au parmesan, duo de sauces veau / caciocavallo

  • Polpo a modo tempura 27,90€

    Poulpe frit, sauce barbecue au San Marzano, condiment acidulé et taboulé à l’italienne

  • Portafolgio di triglia 31,90€

    Portefeuille de rouget, farce au thon et provola .Croquette de légumes et gel citron

  • Spaghetti à la sauge in forma di Grana Padano DOP 22,90€

    Spaghetti à la créme de sauge et parmesan, préparation en salle dans sa meule

  • Rigatoni Cacio, Pepe e Limone 23,90€

    Rigatoni à l émulsion de pecorino et poivre, zeste de citron

  • Spaghettoni Mare Coccio 31,90€

    Spaghettoni aux fruits de mer en cocotte des Pouilles, cuisson au feu de bois

  • Paccheri con tonno, limone e olive taggiasche 27,90€

    Paccheri, tartare de thon rouge, pistache, jus et zeste de citron et olives des Pouilles

  • Fettucine con ragu di Vitello in bianco 25,90€

    Fettucine au ragoût de filet de veau de lait, basilic, corbarino et parmesan

  • Spaghettoni alle vongole, rabarbaro e basilico 27,90€

    Spaghettoni au vongole verace, rhubarbe et basilic

  • Tubettini a modo bruschetta 22,90€

    Réduction San marzano au balsamique, datterini, basilic, bufala et pain croquant

  • Orecchiette prosciutto e burrata 20,90€

    Orechiette au beurre, pecorino Romano, jambon fumé et coeur de burrata

  • Risotto Acquarello Light 26,90€

    Risotto à la bergamote, suprème de pamplemousse et langoustine crues brûlées

  • Panciotto ricotta e limone 22,90€

    Raviolo, farce ricotta et citron, épinards à cru et billes d’agrume

  • Raviolo e coda vaccinara 24,90€

    Ravioli ouvert, ragoût de queue de boeuf, crémeux pecorino

  • Margherita di bufala e pecorino 15,90€

    S. Marzano, bufala, datterini, basilic et pecorino

  • Calabrese 18,90€

    S. Marzano, bufala, saucisse piquante, N’duja et crème de burrata

  • Mortadella 19,90€

    Fior di latte, crémeux petit pois acidulé, pistache et ricotta

  • Prosciutto x Funghi 17,90€

    S. Marzano, fior di latte, jambon cuit fumé, champignons et parmesan

  • Mazzara 22,90€

    Fior di latte, tartare de gambas de Mazzara, datterini, citron et roquette

  • Vegetale 16,90€

    Crème d’asperges vertes, fior di latte, asperges, pesto et ricotta

  • Tonno 20,90€

    Fior di latte, tartare de thon rouge brulé , praliné pistache et olives Taggiasche

  • Pata Negra 21,90€

    S. Marzano, fior di latte, pata negra, datterini , basilic, roquette et bufala

  • Tiramisu RVST 10,90€

    Cantucci au café, mascarpone et condiment café / chocolat amer

  • Milles feuilles au Citron d’Amalfi 10,90€

    Crémeux citron huile d’olive, praliné noix de pécan et glace yaourt à la fleur de sel

  • 102% Cioccolato 11,90€

    Mousse chocolat noir d’Equateur, dentelle gianduja, ganache vanille chocolat blanc et crémeux mascarpone amaretto blanc

  • Magnum 9,90€

    Mousse framboise verveine, caramel yuzu et génoise chocolat

  • Tagliata de côte à l’os toscane 33,90€

    Condiment chimichuri au basilic et feuilletté de pommes de terre au guanciale

  • Cœur de filet de veau et duo de sauces 30,90€

    Polenta au parmesan, duo de sauces veau / caciocavallo

  • Polpo a modo tempura 27,90€

    Poulpe frit, sauce barbecue au San Marzano, condiment acidulé et taboulé à l’italienne

  • Portafolgio di triglia 31,90€

    Portefeuille de rouget, farce au thon et provola .Croquette de légumes et gel citron

  • Margherita di bufala e pecorino 15,90€

    S. Marzano, bufala, datterini, basilic et pecorino

  • Calabrese 18,90€

    S. Marzano, bufala, saucisse piquante, N’duja et crème de burrata

  • Mortadella 19,90€

    Fior di latte, crémeux petit pois acidulé, pistache et ricotta

  • Prosciutto x Funghi 17,90€

    S. Marzano, fior di latte, jambon cuit fumé, champignons et parmesan

  • Mazzara 22,90€

    Fior di latte, tartare de gambas de Mazzara, datterini, citron et roquette

  • Vegetale 16,90€

    Crème d’asperges vertes, fior di latte, asperges, pesto et ricotta

  • Tonno 20,90€

    Fior di latte, tartare de thon rouge brulé , praliné pistache et olives Taggiasche

  • Pata Negra 21,90€

    S. Marzano, fior di latte, pata negra, datterini , basilic, roquette et bufala

  • Tiramisu RVST 10,90€

    Cantucci au café, mascarpone et condiment café / chocolat amer

  • Milles feuilles au Citron d’Amalfi 10,90€

    Crémeux citron huile d’olive, praliné noix de pécan et glace yaourt à la fleur de sel

  • 102% Cioccolato 11,90€

    Mousse chocolat noir d’Equateur, dentelle gianduja, ganache vanille chocolat blanc et crémeux mascarpone amaretto blanc

  • Magnum 9,90€

    Mousse framboise verveine, caramel yuzu et génoise chocolat